 |
سوف نقدم لكم طريقة عمل المشبك الأصلي في موقع إشكال. فالمشبك من الحلويات اللذيذة، التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بدون الحاجة لشرائها.
طريقة عمل المشبك الأصلي
مقادير عمل المشبك
5 ملاعق كبيرة من النشا.
5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ماء دافئ حسب الحاجة.
زيت للقلي
مقادير الشربات
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
عصير نصف ليمونة.
لون برتقالي طبيعي حسب الرغبة.
خطوات تحضير المشبك
قومي بخلط ٥ ملاعق من الدقيق مع ٥ ملاعق من النشا ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وبعض الزيت، ثم أضيفي الماء حتى يصبح قوامها شبه سائل.
قلبي المكونات جيدًا بملعقة خشبية ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تصل للقوام المطلوب.
غطى العجينة واتركيها حتى تختمر لمدة حوالي 15 دقيقة، ويمكن أن تستخدميها فورًا دون تركها تختمر.
لا تبالغي في تخمير العجينة حتى لا تنتفخ كثيرًا في الزيت ومن ثم يضيع شكلها.
أحضري طاسة وقومي بملأ نصفها زيت، ثم ضعي معدن دائري كبير أو صغير ثم ضعيه في الزيت الدافئ، ليساعد المشبك على أخذ الشكل المطلوب.
ضعي الخليط في كيس حلواني أو قمع، ثم اضغطي داخل المعدن الموضوع في الزيت، ثم اتركيها في الزيت حتى تأخذ لون المشبك.
بإمكانك أن تغيري حجم القمع حسب رغبتك في الشكل النهائي للمشبك.
بعد إخراج المشبك من الزيت ضعيه في الشربات البارد، مع مراعاة أن تكون كمية الشربات كثيرة لسهولة الشغل، يمكنك أن تلوني الشربات بألوان طبيعية حسب الرغبة.
طريقة عمل الشربات
ضعي السكر والماء على النار حتى الغليان، بعد ذلك أضيفي إليهما ماء الورد وعصير الليمون واتركيهم قليلًا على النار، ثم ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد تماما، ثم قومي بإضافة ألوان إليه حسب الرغبة.
عمل المشبك السوري
مقادير عمل المشبك السوري
ربع كأس من الدقيق الأبيض.
كأس ونصف سميد.
كأس ونصف ماء دافئ.
نصف فنجان زيت.
ملعقتان كبيرتان حليب باودر
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة خميرة.
رشة ملح.
طريقة تحضير المشبك السوري
يحضر إناء ويتم خلط جميع المكونات الجافة معا، ثم يتم إضافة الزيت مع فرك جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم يتم إضافة الماء ونعجن حتى يصبح المزيج متماسكاً.
تترك جانباً لمدة ٦٠ دقيقة حتى تختمر، ثم توضع العجينة في كيس الكريمة ليتم تشكيلها.
يتم إحضار وعاء آخر ويوضع على النار ويوضع فيه الزيت حتى يسخن بعد ذلك يتم سكب الخليط في الزيت على شكل دوائر حسب الحجم المطلوب، ويتم تركها في الزيت حتى يصير لونها أحمر، ثم يتم رفعها من الزيت، ثمّ توضع في الشربات أو القطر كما يسميه البعض ثم تصفى من الشربات بعد حوالي دقيقة، وتقدم ساخنة.
ملحوظة يجب أن يكون الشربات بارداً والمشبك ساخناً حتى يظل مقرمشاً.
لرفع المشبك المقلي من الزيت يتم استخدام ملقط، بعد ذلك يتم إخراج كل قطعة على حدة.
من المهم جداً أن يتم نخل الدقيق المستخدم وذلك لتجنب وجود كتل في الخليط.
للتأكد من نضج المشبك المقلي، يتم رفعه عندما يصير ذهبي اللون وطافياً على سطح الزيت. من الممكن أن يتم وضع لون على القطر لإعطاء منظر جذاب للمشبك.
إليكم هذا الفيديو للشيف نجلاء الشرشابي تشرح فيه كيفية عمل المشبك الأصلي.
في الختام نرجو أن يكون مقالنا عن طريقة عمل المشبك الأصلي قد نال إعجابكم.