طريقة عمل قلقاس بالسلق واللحم الضاني
 |
| طريقة عمل قلقاس بالسلق واللحم الضاني |
المكونات اللازمة لعمل قلقاس بالسلق واللحم الضاني
كيلو قلقاس
كيلو لحم ضاني
بصلة متوسطة
٤ حزم سلق أخضر
زبدة أو سمن
حزمة كزبرة خضراء
٥ فصوص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
حبهان
ورق لورا
طريقة تحضير قلقاس بالسلق واللحم الضاني
يُسلق اللحم ويُضاف إليه البصل والهيل والبهارات.
اغسل القلقاس بعد تقشيره ، ثم قطعه إلى مكعبات.
بعد تقطيع القلقاس ، اغسله بالماء الدافئ والبارد مرة أخرى حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
عندما يتحول لون اللحم إلى اللون البني ، أضيف القلقاس إلى قدر الغليان وقم بتسخينه على نار خفيفة.
في نفس الوقت ، قم بتقطيع ورق السلق النظيف ، وتخلص من عيدانه، ونظفه وضعه في مصفاة لتصريف المياه.
نضعه في مقلاة جافة ونقلبه على النار لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم المفروم والزبدة (أو السمن) والكزبرة.
اخلط السلق مع المكونات جيدًا ، وستجد أنه يتقلص تمامًا كما لو كان مقطعًا.
ضعه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
ضع كوبًا من المرق وحركه جيدًا.
يُسكب المزيج فوق القلقاس واللحم حتى ينضج تمامًا تقريبًا.
قم بتقليب المزيج جيدًا ولا تتفاجئ من لونها الفاتح في البداية ، اترك الخليط كله في القدر لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى لون البنجر الأخضر، ستلاحظ رائحة القلقاس اللذيذة.
تقدم مع أرز أبيض ، سلطة خضار وخبز بلدي