طريقة عمل البرياني
 |
| طريقة عمل البرياني |
المقادير اللازمة لعمل البرياني
دجاج مُقطّع ثماني قطع.
٤ أكواب أرز مسلوق.
بصلة كبيرة مُقطّعة جوانح.
بصلتان مقطّعتان إلى جوانح مقلية.
حبة واحدة طماطم مُقطعة مكعبات
حزمة كزبرة مفرومة.
ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
حزمة نعناع مفروم.
علبة لبن رائب.
٥ فصوص ثوم مهروس.
عودان من القرفة.
ثلاث حبات هيل.
ملعقتان كبيرتان كمّون.
حبتان من القرنفل.
قرن فلفل حار.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الماسالا الهندية البودرة.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
رشّة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمّون.
طريقة تحضير البرياني
يُسكب الزيت والسمن في المقلاة ، ثم تحمص البهارات.
يُضاف البصل المقطع إلى جوانح ويُقلى حتى تفوح رائحته ، ثم يُحرّك حتى يذبل ، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرّك جيداً.
نضيف قطع الدجاج ونقلبها ثم نرش البهارات المبشورة ونضيف الفلفل الحار ونصف أوراق النعناع ونصف كيس الكزبرة وأخيراً نضيف الزبادي والقليل من البصل المقلي.
اخلطي جميع المكونات معًا ، ثم ضعي القدر على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
ضعي نصف الأرز المطبوخ في قدر كبير آخر ورشي بعض بهارات ماسالا الهندية.
يُسكب مزيج الدجاج فوق الأرز ، ثم يُرش القليل من أوراق النعناع والكزبرة والبصل المقلي ، ثم يُسكب النصف السفلي من الأرز.
يرش القليل من بهارات الماسالا الهندية ، ويضاف باقي النعناع والكزبرة والبصل المجنح.
غطي البرياني بورق الألمنيوم واتركيه على أقل درجة حرارة لمدة عشرين دقيقة. ضعي البرياني في طبق واسع بجانب طبق الزبادي أو السلطة