طريقة عمل رز مندي بالدجاج
المكوّنات اللازمة لعمل أرز مندي بالدجاج
كيلو من الدجاج.
مكعب مرق الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
رشّة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات حشو الدجاج:
بصلة صغيرة.
نصف ليمونة
فصان من الثوم.
مكوّنات الأرز:
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
بصلة مقطعة مكعبات.
ثلاث حبات من الهيل.
حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
عود من القرفة.
ورقة من الغار.
٣ حبات قرنفل.
رشة من الفلفل الأسود.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
نصف حبة فلفل أخضر.
حبة واحدة من الليمون الأسود، مجفف ومقطع نصفين.
تدخين المندي:
القليل من الزيت.
قشر نصف حبة من الليمون.
قطعة فحم مشتعل.
طريقة تحضير أرز مندي بالدجاج
تحضير تتبيلة الدجاج:
نظف الدجاج من الداخل والخارج وجففه بورق المطبخ. اخلطي التوابل وأضيفي القليل من الماء والزيت.
تبلي الدجاج من الداخل إلى الخارج بالتتبيلة واتركيه جانبًا.
تحضير حشوة الدجاج:
قطع البصل والليمون إلى قطع كبيرة ، وقطع الثوم إلى نصفين ، وحشو الدجاج ، وربط أرجل الدجاج معًا جيداًحتى تحافظ على الحشوة بداخل الدجاج ولا تسقط منها.
تحضير الأرز:
ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، واقلي البصل والثوم على نار عالية.
نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج ونحرك ونضيف باقي المكونات ماعدا الأرز.
تُقلى جميع المكونات المذكورة أعلاه على نار عالية.
انقل كل شيء في القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن ، وقم بتغطيته بالأرز المصفى والماء المغلي.
ضعي الصينية على صينية التحميص وضعي الدجاج المتبل على الشواية حتى تقطر خلاصة الدجاج على الأرز أثناء التحميص ، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم حتى لا ينكشف الدجاج.
نضع القدر في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
إذا تحمر من الخارج في منتصف الوقت المحدد ، غطي الدجاج بورق الألمنيوم حتى ينضج تمامًا.
حضري قشر الليمون ، ضعي القليل من الزيت داخل قشر الليمون، ضعي قطعة من الفحم فوق قشر الليمون ثم ضعيها على الأرز ، مع مراعاة تغطية الدجاج والأرز ، بحيث يمكنك الحصول على نكهة مدخنة ثم اتركيها لمدة خمس دقائق في الفرن.
للتقديم: نسكب الأرز في الطبق ونضع الدجاج فوقه.
 |
| طريقة عمل رز مندي بالدجاج |